Công việc của quản lý nhà hàng những yêu cầu cơ bản

Công việc của quản lý nhà hàng hiện nay đang có không hề ít đòi hỏi khắt khe, là người chi phối mọi hoạt động của nhà hàng. Nghe là như vậy, nhưng bạn đã thật sự hiểu được hoạt động này như thế nào chưa? Nếu chưa hãy xem qua nội dung sau đây nhé.

Công việc của quản lý nhà hàng​

Nhiều quản lý nhà hàng có khả năng là chủ có được của doanh nghiệp kinh doanh ăn ăn uống, nghĩa là họ phối hợp khắn khít với đầu bếp, chọn phương pháp nấu ăn và soạn thảo thực đơn. Là một người quản lý kiêm ông chủ, họ phải thật sự giỏi lập chiến lược và cân đối ngân sách, làm chủ công việc tổng thể. Trong các công ty lớn hơn, quản lý nhà hàng cũng có khả năng lập kế hoạch cho các chiến dịch và chiến lược truyền thông.

Xem thêm :Kinh nghiệm làm nhân sự – bí quyết của sự thành công

Trách nhiệm quản lý nhà hàng bao gồm

Duy trì doanh thu, lợi nhuận và mục đích chất lượng của nhà hàng. Bạn sẽ phải chắc chắn công việc của nhà hàng diễn ra hiệu quả, duy trì tiêu chuẩn sản xuất, năng suất, chất lượng và dịch vụ người tiêu dùng.

Công việc cụ thể của quản lý nhà hàng bao gồm:

• Phối hợp hoạt động quản lý nhà hàng hằng ngày.
• Cung cấp dịch vụ thực phẩm và đồ uống cao cấp, tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
• Trả lời hiệu quả và chuẩn xác các khiếu nại của khách hàng.
• Thường xuyên cân nhắc chất lượng sản phẩm và tìm hiểu các nhà sản xuất mới.
• Tổ chức và giám sát ca thực hiện công việc của nhân viên nhà hàng.
• Chắc chắn tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn đồ ăn.
• Quản lý tốt hình ảnh nhà hàng và đề xuất các cách thức làm tốt lên.
• Làm chủ tiền của hoạt động và xác định các cách thức làm cắt giảm chất thải.
• Tạo báo cáo cụ thể về doanh thu, tiền bạc hàng tuần, hàng tháng và hàng năm.

Quản Lý Cơ Sở Vật Chất

Người có nhiệm vụ quản lý phải vừa có cái nhìn bao quát, vừa cụ thể về vấn chủ đề chính của nhà hàng. Công việc này gồm có hiểu rõ báo cáo tiền bạc nguyên vật liệu, lợi nhuận thu được mỗi ngày; xây dựng chiến lược để đạt chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận; ký kết hoặc hủy hợp đồng theo thẩm quyền được phân công; đồng thời đề ra phương pháp thúc đẩy doanh số…

Quản Lý Chất Lượng Dịch Vụ

Công việc này xoay quanh giám sát để cam kết các công việc chiều lòng đúng chuẩn mực của nhà hàng; tính khoa học của thực đơn; chiều lòng yêu cầu khẩu vị khách hàng; vấn đề vệ sinh không gây hại thực phẩm; đề nghị giải pháp cải tiến để nhà hàng tốt hơn…

Một vài tip quản lý nhà hàng hiệu quả nhất

Là người quyết định sự “thành – bại” của nhà hàng, người trực tiếp tiếp cận tới khách hàng đòi hỏi người quản lý cần chú ý những điều sau đây để có thể quản lý nhà hàng một cách mang lại hiệu quả và chuyên nghiệp nhất.

“Khách hàng là thượng đế”

Công việc của quản lý nhà hàng với kim chỉ nan ” người sử dụng là thượng đế”, là người sản sinh ra doanh thu chính cho nhà hàng, thu nhập cho nhân viên và chính bạn. Vì thế, khách hàng cần được nhận lại cách thức phục vụ tối ưu. Muốn quản lý nhà hàng chuyên nghiệp hơn, thì đầu tiên, điều bạn cần làm đấy chủ đạo là nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng, thử đặt mình vào khách hàng để coi họ muốn gì? Thích gì?\

Xem thêm: Tố chất của người làm nghề nhân sự, nhất định phải có

Đội ngũ nhân viên

Chúng ta là yếu tố chủ đạo trong sự thành bại của kinh doanh. Muốn vận hành, quản lý một nhà hàng thì việc tạo ra một đội ngũ nhân sự là việc trước tiên mà một nhà lãnh đạo chuyên nghiệp phải làm.

Trước hết, bạn phải xác định rõ những việc mà nhân sự phải làm, bạn mong muốn nhân viên làm. Lập một bảng kế hoạch càng chi tiết, chi tiết những yêu cầu công việc, nhiệm vụ của từng nhân sự phải làm Sau đấy, khi tuyển mộ bạn giản đơn lọc ra được những ứng viên phù hợp với vị trí hoạt động mà bạn phải cần tìm. Việc tìm được nhân sự chu đáo, nhiệt tình, tâm huyết cũng sẽ giúp cho nhà hàng của bạn phát triển hơn.

Quản lý tài chủ đạo

Một người quản lý nhà hàng giỏi là người luôn quản lý khắn khít tài chính của nhà hàng, luôn nắm bắt được thu chi, doanh số nhà hàng vào cuối ngày.

Để quản lý nhà hàng một cách mang lại hiệu quả và chuyên nghiệp, người có nhiệm vụ quản lý phải luôn có nhiều phác thảo về chiến lược tài chính ngắn hạn, trung hạn, dài hạ, luôn nắm rõ thu chi, doanh thu, định mức, lợi nhuân đem về cho nhà hàng.

Xử lý sự cố và khiếu nại của người sử dụng

Công việc của quản lý nhà hàng là nơi dễ phát sinh khiếu nại từ người tiêu dùng, người quản lý nhà hàng cần trực tiếp giải quyết những khiếu nại ấy. Người có nhiệm vụ quản lý có thể tổ chức theo dõi đánh giá sự hài lòng của người sử dụng. Thống kê, báo cáo kết quả mỗi tuần, hàng tháng để có có hướng phát triển, hay xử lý đúng lúc những tiêu chuẩn đáp ứng hiện hàng.

Xem thêm :Quản lý nhân sự là gì? Tất tần tật những việc phải làm

Qua bài viết trên đây của giaiphapvieclam.com, đã cung cấp cho bạn các thông tin về công việc của quản lý nhà hàng những yêu cầu cơ bản. Hy vọng những thông tin trên của bài viết sẽ hữu ích với các bạn đọc nhé.

Mỹ Phượng – Tổng hợp & chỉnh sửa

Tham khảo ( www.huongnghiepaau.com, maybanhang.net, … )